Hutspot en hutsepot

In België praten ze over hutsepot. Een variatie van wintergroenten en aardappelen in grovere stukken opgediend als een soort stoofschotel samen met spek en worst. In Nederland hebben we hutspot een mix van wortel, ui en aardappel fijn gestampt tot een zachte mousse, opgediend met spek en worst. Vlaamse hutspot laat twee landen culinair samensmelten. Ga genieten van de zachtheid van de gevarieerde smaken uit de Vlaamse hutsepot en de structuur van de oer Hollandse hutspot!

Waarom eten we juist in de winter stamppot?

Dat is deels een kwestie van traditie. Vroeger werkten we in de zomer op het land. Om dat zware werk te kunnen doen, zorgde we ervoor dat we in de winter wat extra “vet op onze botten kweekten” door maaltijden met meer koolhydraten en vetten te eten. Tegenwoordig mogen we juist beter opletten dat we niet teveel koolhydraten en vetten tot ons nemen. Onze leefstijl is in veel gevallen minder fysiek dan die van vroeger. Het is goed om je huidige activiteiten level eens onder de loep te laten nemen door een ADLC leefstijlcoach. Je weet hierdoor precies wat je lichaam dagelijks nodig heeft aan calorieën, vet, koolhydraten en eiwitten. In onderstaand recept is met de verdeling hiervan ook rekening gehouden én zelfs een koolhydraat en vet arme variatie toegevoegd.

Gezond, gezonder, gezondst

Wortels bevatten naast vitamine B1, B2, C en  E ook beta-caroteen wat een rol speelt als antioxidant bij het afweersysteem én in de cel communicatie. Spruiten, deze kleine minikooltjes, bevatten meer vitamine C dan sinaasappels!. Daarnaast zijn ze rijk aan B-vitaminen, magnesium, kalium en vezels. Uien bevatten veel polyfenol, nog een antioxidant die je lichaam beschermt tegen bepaalde verouderingsprocessen. Uien bevatten ook veel mineralen (kalium, fosfor, ijzer en calcium) en vitamine B en C. Ze versterken je botten en gewrichten, dringen het risico op hart- en vaatziekten terug en maken de luchtwegen vrij bij een verkoudheid. 

Ingrediënten voor 2 porties:

• 200 g wortel in grove stukken
• 150 g spruiten
• 150 g gesneden spitskool/Savoie kool
• 180 g aardappel
• 100 g ui gesnipperd
• Bouillon ( naar keuze)
• 100 g magere spekblokjes
• Ambachtelijke (magere) rookworst

Instructies voor 2 porties:

• Schil de aardappel en snijd ze in stukken.
• Voeg de groenten, aardappelen in één pan en kook ze in bouillon gaar.
• Bak ondertussen de spekblokje knapperig en verwarm de rookworst.
• Giet de groente af.
• Pureer de groente en de aardappelen met de aardappelstamper en voeg peper toe naar smaak.
• Verdeel de spekblokjes door de hutspot en serveer hierbij de rookworst.
• Eet smakelijk!

Variatie:

• Liever minder koolhydraten? Vervang 90 g aardappel door 100 g bloemkoolrijst. Let op! De bloemkoolrijst bevat van nature meer vocht dan een aardappel. Laat de groente eerst goed uitlekken alvorens te pureren.
• Liever minder vet? Vervang de spekblokjes door gerookte kipfilet reepjes en de rookworst door een kipfilet bereid in de oven.
• Liever vegetarisch? Vervang de spekblokjes door kleine rookkaas blokjes. Dit maakt de hutspot heerlijk romig. De rookworst mag je vervangen door een vegetarische variant maar vaak wordt de kaas als erg vullend ervaren, dus…. Even aftasten!

Bron: ADLC